導讀：
隨著生活水平的提高，中西文化流的交融，越來越多的人們開始接納西方文化，其中一個重要方面就表現(xiàn)在飲食上。隨之西點醬的需求也在逐漸增長。由于我公司從事出口西點醬生產(chǎn)設備多年，在這方面有豐富的經(jīng)驗和大量的成功案例，今天就為大家介紹一下我公司生產(chǎn)的衛(wèi)生高效的西點醬多功能真空高剪切乳化機。
西點醬真空高剪切乳化機的工作原理：
- 首先在水鍋、油鍋中準備好物料，真空泵會把物料吸進乳化鍋中，物料在真空的乳化鍋內(nèi)，通過聚四氟乙烯刮板對油相和水相進行預混，不斷產(chǎn)生新界面，
- 再經(jīng)過框式攪拌器及與其反向攪拌葉的剪斷、壓縮、折疊，使其攪拌、混合
- 向下流往鍋體下方的均質(zhì)器處，再通過高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子與定子之間所產(chǎn)生的強力的剪斷、沖擊、亂流等過程使物料在剪切縫中被切割，迅速破碎成200nm～2μm的微粒。使物料在定轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中，每分鐘承受幾十萬次的液力剪切。
- 離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用，瞬間均勻地分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復，最終得到無氣泡細膩及穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。
西點醬物料的微?；?、乳化、混合、調(diào)勻、分散等這些過程可在短時間內(nèi)完成。真空狀態(tài)加工使物料在攪拌過程中產(chǎn)生的氣泡也能被及時的抽走。均質(zhì)結(jié)束后升高鍋蓋，按下傾倒按鈕開關(guān)可使鍋內(nèi)物料排向鍋外容器內(nèi)。
真空高剪切乳化機具有快速均質(zhì)，加熱冷卻和真空脫泡等功能，并且均質(zhì)乳化效果好，衛(wèi)生條件好，熱效率高，電器控制可靠，運行穩(wěn)定，操作維修方便，勞動強度低等優(yōu)點。是生產(chǎn)各類西點醬，如：沙拉醬、番茄醬、各類果醬、奶酪、蛋黃醬的理想設備，并廣泛應用于食品行業(yè)中有關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)。
